白酒的保质期和保存

2022-05-12 10:32:37


白酒为什么不标保质期?


1、酒精本身就杀菌。经过科学实验,一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖,不产生有害物质。


2、度数高的白酒化学变化会非常小,加上现在密封技术发达,所以不需要标注保质期。


3、一些低度白酒不适合长期存放,因为即便白酒密封再好,也可能会因为长时间存放而“透气”,导致酒精挥发微生物繁殖,使酒“变味”。



为什么白酒是陈的香?


1、白酒的成份非常复杂,专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量非常少,相反,一些醛、酸物质很多,这些物质不仅没有香味,还会刺激喉咙,所以新酿的酒会非常难喝。


2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发,而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯,使酒质醇厚,产生酒香,所以有人也会说酒是有生命的,每天都在变化。但变化的速度慢,有的名酒往往需要存放几十年的时间,才能使口感达到最佳。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。

扬子福白酒



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