纯粮酒中的“粮”,你了解吗?

2022-03-22 14:37:39
纯粮酒,是一种全部使用粮食酿制的酒。


主要原料:纯粮固态发酵工艺,选用高粱、大麦、小麦、豌豆、玉米为主要酿酒原料。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂。

酿酒工艺纯粮酒用高粱、大麦、小麦、豌豆、玉米等原料配伍在酒曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾调出口感丰富,层次分明的酒体。纯粮酒,未加任何香精香料,纯粮酿造的纯酒。


今天主要介绍一下

纯粮酒中的“

是什么,主要有哪些,分别有什么用


纯粮酒是一种全部使用粮食酿制的酒,“粮”即粮食,是酿酒的主要原料,主要有高粱、大麦、小麦、豌豆、玉米等。品质要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂。


高粱

扬子福白酒

高粱是世界四大谷物之一,含有单宁,具有和胃、健脾、消积的功效,衍生酚类化合物,赋予白酒特有的芳香。高粱蒸料后疏松,粘而不糊。


大麦

扬子福白酒

大麦的碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。它是一种低钠、低脂的健康食物,它既可以提供能量,又能形成特有香味成分。


小麦

扬子福白酒

小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源,被称为五谷之贵。小麦的碳水化合物除淀粉外,还有少量的蔗糖、葡萄糖等,这些蛋白质在发酵过程中形成特有的香味成分。


豌豆

扬子福白酒

豌豆是世界第四大豆类作物之一,豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持肠道畅通,起到清洁大肠的作用,可以在发酵的过程中形成特有的香味成分。


玉米

扬子福白酒

玉米含植酸多,在发酵中可水解环己六醇及磷酸。两者呈甜味,促进甘油的形成,多元醇具有明显甜味,玉米里面的“淀粉”转化成酒糟,从而萃取香味。



纯粮酒入口绵柔、窖香浓郁、

绵甜甘冽、香味协调、尾净香长

每天喝一杯纯粮酿造的白酒,有利于活络血脉



扬子福酒纯粮酿造

精选原生态无公害高粱、
小麦、大麦、豌豆、大米五种粮食
六百年窖池固态发酵
手工传统工艺酿造
严谨地酿造出每一滴品质完美的扬子福酒

久年窖藏
在自然恒温的地下酒窖里
扬子福原酒经过时光的酝化
发生物理和化学反应
其色晶莹剔透,光泽柔润
品一口如幽兰入喉,唇齿留香

扬子福白酒



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