白酒文化:“敬酒不吃吃罚酒”的来历!

2018-11-15 13:58:03 扬子福 13

京剧《红灯记.赴宴斗鸠山》:"鸠山(威胁他)老朋友,要是敬酒不吃吃罚酒的话,可别怪我不懂得交情!"这便是敬酒不吃吃罚酒的出处来源。在日常生活中一般宴席开始,宾主分头就坐后,主人会首先致辞说明今日宴席的事由,然后从主宾开始敬酒。

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此时酒桌上凉菜已经上齐,但一般情况下大家都没时间动筷子吃菜。因为每个客人都要先接受主人的敬酒。敬酒用的是小酒盅(这个小酒盅差别也很大,酒家常戏称比较大的瓷酒杯为"花盆子",以说明该酒杯确实比较大一些。小酒盅一般由店家提供,客人很少去选择和调换)。

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通常情况下最少是三杯,多者可达六杯。河西地区饮酒进门就敬13杯,那个更可怕。主人敬酒时一般自己不喝,如果有不饮酒的女士或者医生嘱咐不能饮酒的男士,可以端起酒杯象征性地抿一下,表示接受了主人的盛情。其他情况所有客人都必须喝完主人的敬酒。所谓"敬酒不吃吃罚酒"也就是这么个来历。

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如果宴席开始以后,有客人迟到,那么迟到者就要被执行罚酒的程序。通常罚酒的杯数和大家已经喝的平均杯数相等。此外如果在饮酒过程中,发现有人没有喝干净杯中酒,也要执行罚酒。其惩罚规则一般是所谓"滴一点,罚三杯"。当然这个敬酒过程只是个开头。酒家常会说,先润润嗓子,因为后边游戏的胜负输赢要通过手指和嗓门猜拳合作才能完成。

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这“敬酒”得喝,“罚酒”也得喝,喝酒还要选纯粮酿造的好酒,扬子福酒,明清窖池,纯粮酿造,好喝不上头,喝了好酒才能好喝酒。