关于这三个白酒小知识,你应该知道

2018-08-07 09:43:27 扬子福 20

中国人的体质喝白酒最健康尤其是夏天在这个炎热的夏天,弄上两个小菜,喝上一杯白酒是多么的舒坦。扬子福酒今天就带你了解三个你应该知道的白酒小知识。

一:喝酒为什么会上头?

白酒喝了之后上头、口干的原因有多方面的,但主要是由于白酒酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等多种物质及酸酯比例不协调等导致的。例如白酒中的杂醇油进入人体之后分解非常慢慢,所以白酒中的杂醇油含量多,人们喝酒的时候容易上头,国外相关人士称杂醇油是恶醉之本,一般来说“好酒不上头”,上头的都不是好酒。

所以要想酒不上头:

学会辨别优质的白酒,要喝“好酒”!作为浓香型白酒中的典范,扬子福酒经过数年陈酿,让时间去瓦解分化白酒中的杂醇油,从而喝了之后不上头。目前有一些白酒厂家引进大量的昂贵除杂设备,希望快速的去除白酒中的杂醇油,这种生产白酒的成本也不低,但有可能造成白酒的口感寡淡。因为去白酒中的杂醇油的同时,也有可能将其中有益的物质也去掉了。所以,购买白酒的时候应该购买大酒厂家生产的可信赖“好酒”。

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二:白酒的香气是怎么来的?

白酒的香气有两种来源,一种是扬子福酒这种纯粮酿造的白酒本身就具有的香气,打开白酒的瓶子后会源源不断的释放出来,越好的白酒,喝到后面白酒的香气就越浓,让人忍不住赞叹。所以,正常的粮食酿造的白酒,应该是打开就白酒的瓶盖就能闻到酒香,倒入白酒杯子中香气四溢,喝下去之后会更香,不可能一开盖之后再闻就没白酒的香气了。

白酒的香气还有一种是来自劣质酒,打开酒瓶之后会闻到浓烈的香气,就像巧克力味般浓郁,白酒的口感甜腻干燥,越喝到后面越是没味,因为这种白酒中有添加香精。一般白酒用的香精主要是由主香剂、助香剂、定香剂组成。

1、主香剂的作用是在香味上,它的特点是:白酒的挥发性非常高,白酒的香气停留时间非常短,用的白酒量不多但是香气比较突出。

2、助香剂的作用是辅助主香剂的不足,让白酒的香味更加纯正、浓郁、清雅、细腻、谐调、丰满。在白酒用的香精组成中,除了主香剂以外,其它的大多数香料都是起助香剂的作用。

3、定香剂的主要作用是让白酒空杯留香持久,回味悠长。比如安息香香膏、肉桂油等香料都可以用来作为白酒香精的定香剂。


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三:白酒有保质期吗?

这个国家倒是没有硬性规定,仁者见仁,智者见智,但以后肯定会有硬性规定的。一般来说,啤酒的保质期是12个月,打开酒瓶之后,当天就必须喝完;红酒、葡萄酒等保质期比较长,有的干红葡萄酒保质期大概在10年左右;对于白酒,品牌白酒厂家生产的40度以上白酒存放的时间稍微长些,如果是小的白酒厂家生产的白酒,有的是掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上有保质期了。

对于“越陈越香”的说法,不能一概而论。优质的白酒一般需要储存三四年,甚至更长一点的时间,像扬子福酒零添加的好酒,用酒调酒,就是越陈越香。然而有一些低档的白酒,在勾兑过程中已经添加了一些香味剂,这类白酒不能长时间储存,不然白酒的质量就会变得很苦涩腻味。所以白酒的贮存也需要适当的时间,并不是越陈越好。

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